Japāņu harmonijai un skaistumam vajadzētu būt klāt visam. Īpaši ēdiena gatavošanā. Japāņi ir ļoti jutīgi pret ēdiena gatavošanu. Katrs ēdiens Japānā ir mākslas darbs ar savu filozofiju.
Japāņi ēdiena gatavošanā viss ir stingri strukturēts. Pārtikā vissvarīgākā ir harmonija un kārtība. Piemēram, japāņi uzskata, ka ēdienu var pārstrādāt tikai piecos veidos: uzvāra, tvaicē vai karstu eļļu, apcep un pasniedz neapstrādātu.
Katram ēdienam obligāti jāatbilst vienai no piecām gaumēm: rūgta (nigai), skāba (suppai), sāļa (siakaray), salda (amai), pikanta (soda).
Ēdienam cilvēkā vajadzētu izraisīt piecas sajūtas: iepriecināt dzirdi un acis, labi smaržot, būt garšīgam un patīkama temperatūra.
Maltītes laikā uz galda jābūt piecām krāsām: zaļai, sarkanai, dzeltenai, melnai un brūnai.
Bet, neskatoties uz visiem stingrajiem noteikumiem, japāņu virtuve ir ļoti daudzveidīga un garšīga. Tieši japāņu virtuves ēdieni tiek uzskatīti par veselīga uztura piemēru, kulinārijas estētikas standartu un ilgmūžības noslēpumu. Traukā ir svarīgas ne tikai oriģinālās sastāvdaļas, bet arī mazākās noformējuma detaļas, piemēram, trauku tips, forma, krāsa un materiāls, no kura tas ir izgatavots. Katrs japāņu ēdiens ir perfekts it visā.
