Ziemassvētku vai Filippovskas pasts ir viens no garākajiem un visstingrākajiem. Tas vienmēr sākas 28. novembrī un beidzas 6. janvārī, Ziemassvētku dienā. Krievijā vienmēr ir bijušas daudzas liesu ēdienu receptes, mājsaimnieces nevarēja padomāt, ko gatavot, bet gan koncentrējas uz gavēņa garīgo sastāvdaļu. Tagad ir arī daudz recepšu liesiem ēdieniem no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Piemēram, makaronu recepte ar ķirbju mērci.
Ziemassvētku gavēņa sākums ir laiks, kad daudzās virtuvēs joprojām ir apaļi, smaržīgi ķirbji, kas bagāti ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Šis dārzenis pārpilnībā ir atrodams vēlā rudenī - ziemas sākumā un veikalos, tāpēc kāpēc to neizmantot barojoša, bet vienkārša un liesa ēdiena pagatavošanai?
Jums būs nepieciešami 500 grami mizota ķirbja mīkstuma, kā arī:
- 400 grami pastas bez cietajiem kviešiem;
- ½ ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ sīpolu galviņas;
- 4 salvijas lapas;
- 200 ml dārzeņu buljona;
- ½ tējkarotes sarkano piparu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls, muskatrieksts.
Vāra 5 litrus ūdens. Pievienojiet verdošam ūdenim 40 gramus sāls (10 gramus uz katriem 100 gramiem makaronu). Ielieciet makaronus, labāk ņemt platus, piemēram, pappardelle, fettuccine vai tagliatelle, ļaujiet ūdenim atkal vārīties un samaisiet makaronus. Maisiet ik pēc 2-3 minūtēm, kamēr to gatavojat, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
Vienlaicīgi ar makaronu sagatavošanu rūpējieties par mērci. Labi makaroni tiek iegūti, kad tie absorbē mērci, un tas notiks tikai tad, ja jūs tos abus sajauksit karstu. Sagrieziet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep sagrieztu ķiploku un sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātus salvijas zaļumus, šķipsniņu sāls. Maisa un cep, līdz sīpols ir dzidrs. Pievienojiet ķirbi, šķipsniņu muskatriekstu, samaisiet un ielejiet karstā buljonā. Ja jums nav buljona, nomainiet to ar ūdeni, kurā vārīti makaroni. Tiklīdz ķirbis ir mīksts, samaisiet to. Izlejiet ūdeni no makaroniem un pievienojiet to mērcei, samaisiet un pasniedziet savu liesu trauku uz galda.
Salviju mērcē var aizstāt ar timiāna lapām vai pētersīļiem. Ja jūs neveicat gavēšanu, varat pagatavot ķirbju mērci ar krējumu, nevis buljonu, un tam pievienot apmēram ¼ glāzes malta parmezāna.
