Aleksandrs Selezņevs ir profesionāls mīklas šefpavārs, kulinārijas programmu vadītājs, pavārgrāmatu autors, neskaitāmas balvas par uzvarām konkursos un skatēs. Viņa meistarība tiek atzīta visā pasaulē, ko apliecina prestižāko kulinārijas skolu diplomi un sertifikāti.
Bērnība un pusaudža vecums: biogrāfijas sākums
Aleksandrs Selezņevs dzimis 1973. gada 8. martā Podoļskas pilsētā pie Maskavas. Ģimenei bija divi dēli, bet drīz tēvs izšķīrās kopā ar savu māti, uz kuras pleciem gulēja visas bērnu rūpes. Gadu vēlāk mazā Saša smagi saslima, cūciņu un masaliņām sarežģīja dzirdes zudums. Skolas dzīves pirmajos gados zēnam bija grūti: viņam bija jāuzņemas pirmais galds, lai saprastu materiālu, ko skaidro ar skolotāju lūpu kustību.
Neskatoties uz dzirdes problēmām, Saša mācījās labi, kā arī mīlēja mūziku un horeogrāfiju. Palīdzēja iedzimta ritma izjūta un liela vēlme. Mācoties vispārizglītojošajā skolā, Aleksandrs veiksmīgi absolvēja mūzikas klavieru klasi.
Konditorejas un ēdienu gatavošanas mīlestība izpaudās agrā bērnībā. Viss sākās dīvainā kārtā: Saša un viņa brālis Tolja ar prieku ēda sīkdatnes un pīrāgus, ko cepusi vecmāmiņa. Šīs delikateses bija daudz garšīgākas nekā veikalos, un turklāt tās varēja pagatavot patstāvīgi, vecmāmiņas vadībā. Ideja kļūt par profesionālu kulinārijas speciālistu Selezņevam radās jau vidusskolā, bet mana māte uzstāja uz daudz stingrāku specialitāti. Uzklausījis viņas viedokli, Aleksandrs iestājās tekstilrūpniecības akadēmijā, bet, pabeidzis trešo kursu, saprata, ka viņa aicinājums ir pavisam cits.
Profesionālā attīstība un veiksmīga karjera
Ceļš uz sapni sākās grūts. Selezņevs trīs reizes iestājās kulinārijas koledžā - valodu zināšanu trūkums: angļu un vācu valoda neļāva sekmīgi iestāties. Mērķtiecīgs kandidāts atlases komisijai solīja, ka 2 gadu laikā viņš iemācīsies svešvalodas un ar pagodinājumu beigs koledžu. Viņu pieņēma un ievēroja savu vārdu.
Pēc kārotā diploma saņemšanas Aleksandrs saņēma interesantu piedāvājumu no restorāna Metropol. Man bija jāsāk ar pamatiem: dārzeņu mazgāšanu un mizošanu, vienkāršu uzkodu gatavošanu. Jaunietim izdevās par sevi radīt labvēlīgu iespaidu, drīz viņš tika ieteikts par mīklas šefpavāru.
Saldumu veikalā Selezņevs sāka ar trifeļu ražošanu - vienkāršu, bet garšīgu desertu. Tad viņš tika uzņemts kūku un konditorejas izstrādājumu cepšanas un dekorēšanas procesā. Kad tika atvērts jaunais restorāns Eldorado, Aleksandrs varēja tur nokļūt mīklas izstrādājumu šefpavārs un strādāt slavenā meistara Hedeki Morikawa vadībā, kas specializējās Japānas un Austrijas kulinārijas skolu apvienojumā.
Apguvis pamatus, Selezņevs nolēma paplašināt savas zināšanas un devās uz kulinārijas kursiem Šveicē, Francijā, Beļģijā. Viņš vāca unikālas receptes, pētīja mākslu cept eklerus un mājputnus, veidojot rotaslietas no marcipāna un cukura mastikas. Šīs zināšanas meistaram palīdzēja ne tikai veidot savu unikālo stilu, bet arī sasniegt uzvaras prestižākajās kulinārijas sacensībās.
2004. gadā atzītā kulinārija atvēra Aleksandra Selezņeva konditorejas namu. Šeit bija iespējams pasūtīt kūku jubilejai vai kāzām, izvēloties izmēru, dizainu, savu kūku un krējuma versiju, iegādāties firmas kūku komplektu vai citu oriģinālu desertu. Vēlāk namam bija sava vietne, padarot pasūtījumu vēl ērtāku un ātrāku. Pirms brīvdienām viņi gatavo tematiskus saldumus, piemēram, dažādas Lieldienu kūkas.
Tajā pašā laikā Aleksandrs sāka rakstīt grāmatas, kas adresētas ne tikai profesionāliem konditoriem, bet arī amatieriem. Pirmais bestsellers bija Sweet Stories, un vēlāk tika izlaistas jaunas recepšu kolekcijas. Mūsdienās Selezņeva autoru bibliotēkā ir 20 grāmatas, un visas tās labi pārdod. Starp slavenākajiem darbiem:
- “Saldās receptes” (2006);
- Noslēpumainais Biscotti (2008);
- Konditora Bībele (2013);
- “Saldumu gatavošana mīļajiem” (2014);
- “Svētku cepšana. Vienkāršas receptes ”(2014);
- “Klasiskās kūkas un smalkmaizītes” (2015);
- “Padomju kūkas un smalkmaizītes” (2016);
- Vieglas receptes (2017).
Aleksandrs Selezņevs izmēģināja sevi TV vadītāja dzimšanas vietā. Viņa mīļākais prāta bērns bija programma Sweet Stories, kurā meistars dalās vienkāršu un sarežģītu desertu gatavošanas noslēpumos.
Jaunākais pārtikušās kulinārijas - konditorejas izstrādājumu projekts Monako un Montekarlo, atvērts 2015. gadā. Kapteinim pilnībā jāveic uzņēmējdarbība, jākoordinē pirkumi, jāizveido ēdienkarte, jāveic vadītāja, direktora un šefpavāra piegādes.
