Tēja ir bijusi pazīstama cilvēkiem kopš seniem laikiem, visās pasaules valstīs viņi mīl šo veselīgo un patīkamo dzērienu, izgudro īpašas receptes tā pagatavošanai un tējas dzeršanas ceremoniju. Dažās valstīs ir izveidojušās diezgan interesantas un reizēm neparastas šī dzēriena lietošanas tradīcijas.
Tējas ballīte Japānā un Ķīnā
Šajās valstīs tējas ceremonija, pirmkārt, tiek uzskatīta par iespēju labi atpūsties, nodomājot. Tur tēju nedzer steigā vai ēšanas laikā. Japānā, tāpat kā Ķīnā, ir ierasts to gatavot mazos, pārklātos traukos. Vidēji šis process ilgst ne vairāk kā pāris minūtes, un pēc iegūtā infūzijas ielej tasītēs. Jāatzīmē arī tas, ka tējas traukā paliek tējas lapas. Labākais dzēriens ir tas, kas iegūts pēc 2. alus pagatavošanas.
Saulainās Ķīnas iedzīvotāji bieži dzer nesaldinātu zaļo tēju, pievienojot apelsīnu, jasmīnu, lotosu vai magnoliju. Sagatavojot to, ir ļoti svarīgi izmantot avota ūdeni. Šādu tēju dzer ļoti mazos malciņos.
Sākumā tēju lietoja tikai kā zāles. Kā dzērienu to sāka patērēt Ķīnas Tangu dinastijas valdīšanas laikā.
Pēc tradīcijas tējas dzeršana Japānā notiek īpašos paviljonos un ir ārkārtīgi sarežģīta ceremonija, kuru sauc par "ha-no-yu". Geišas nodarbojas ar tā sagatavošanu. Japāņi, tāpat kā Ķīnas iedzīvotāji, tēju dzer bez lielas steigas, ļoti mazos malciņos.
Angļu tradīcijas
Britiem, tāpat kā tālās Āzijas iedzīvotājiem, ir sava īpašā tēju dzeršanas un pagatavošanas kultūra. Tur tas tiek pasniegts īpašās tējkannās. Un tas ir sagatavots šādi: tējas lapas ielej sausā, labi sakarsētā traukā, pēc tam ielej ar verdošu ūdeni un iztur 7 minūtes. Nu, un tad tēju ielej mazās tasītēs ar nedaudz cukura un piena.
Šīs valsts iedzīvotāji to dzer trīs reizes dienā: no rīta, tradicionālo pusdienu laikā, un, protams, pulksten 17, dažreiz viņu slaveno "pulksten piecus". Tējas dzeršanas laikā viņiem ir ierasts lēnām "malkot" dzērienu ar nedaudz šķeltām lūpām.
Arābu tējas viesības
Visi zina, ka arābi dod priekšroku tējai dzert no mazām tasītēm, kuras nedaudz izplešas. Tajā pašā laikā šo dzērienu gatavo tikai vīrieši; vairumā gadījumu to dara ģimenes galva. Metāla tējkannas pašā apakšā ielej nelielu daudzumu zaļās tējas, pārlejot to ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, lai viss rūgtums izdalītos no lapām. Un tikai pēc tam ūdens tiek novadīts. Pēc tam traukā pievieno sasmalcinātas piparmētru lapas un milzīgu cukura gabalu, to visu atkal ielej ar ūdeni un tējkannu liek uz uguns.
Pēc ūdens vārīšanas tējkannu atceļ uz 5-7 minūtēm uz sāniem. Pēc noteiktā laika tēju vairākas reizes lej no krūzes porcelāna traukā un otrādi. Saskaņā ar arābu tradīcijām tējas piedāvāšanas process viesim liecina par saimnieku viesmīlību. Arābi dzer tikai zaļo tēju, jo reliģija viņiem aizliedz dzert raudzētus dzērienus.
Samovara Krievija
Mūsu valstī ir ierasts dzert ļoti karstu, stipru melno tēju. Iepriekš spēcīgu tējas brūvējumu atšķaidīja ar ūdeni no samovāra, kas ilgu laiku uzturēja diezgan augstu ūdens temperatūru. Saskaņā ar krievu tradīcijām tēju dzer lēni un ilgu laiku, galvenokārt no tasēm. Šis rūgtais dzēriens ir piedzēries ar ievārījumu vai cukura kubiņiem.
Kopējā tējas patēriņa ziņā Krievija ieņem 4. vietu pasaulē pēc Ķīnas, Indijas un Turcijas.
Noslēpumainā Tibeta
Varbūt visinteresantākais tējas pagatavošanas veids ir Tibetā. Šajā valstī tēja ir ļoti līdzīga buljonam, nevis tradicionālajai uzlējumam, kas daudziem pazīstama. Šajās daļās smaržīgs dzēriens tiek gatavots no stipras zaļās tējas, sviesta, kas izgatavots no jaku piena un sāls. Šo ļoti karsto masu ilgstoši labi saputo, līdz tā pārvēršas par viendabīgu maisījumu. Pārsteidzoši, ka šādam dzērienam raksturīgas lieliskas sasilšanas īpašības.
