Viesmīļa izskats ir ārkārtīgi svarīgs, jo viesmīlis ir restorāna seja. Pamatnoteikumi, kas jāievēro visās ēdināšanas iestādēs, ir vienkārši un saprotami: gluda frizūra, lai mati neietilpst traukā, tīrs formas tērps, priekšauts.
Baltajiem cimdiem, ko valkā viesmīlis, ir divas funkcijas. No vienas puses, to nevainojamā baltums norāda, ka viesmīļa rokas ir tīras un jums nav jāuztraucas par higiēnu. No otras puses, viesmīlis pats var pamanīt piesārņojumu uz cimdiem ātrāk nekā uz rokām, nomainīt cimdus, starp citu, lielajos restorānos veļas mazgātavas sagatavo piecus līdz septiņus nomaināmus pārus katram darbiniekam.
Cimdi ir indikators tam, ka restorāns rūpējas par ēdienu kvalitāti un klientu apkalpošanas kvalitāti. Lētās kafejnīcās un ātrās ēdināšanas uzņēmumos viesmīļus, protams, baltos cimdos neatradīsit. Vēsturiski baltie cimdi parādījās tieši dārgos "restorānos" un kļuva par vienu no pazīmēm, kas atšķir šādu iestādi no krodziņa vai krodziņa.
Viesmīļa rokas parasti saskaras ar daudzām prasībām, kas ir nedaudz līdzīgas prasībām, kuras izvirza ķirurgi. Tātad viesmīlim jāmazgā rokas ar ziepēm līdz elkonim, pārmērīgs apmatojums var izraisīt piespiedu depilāciju. Maksimālai higiēnai roku mazgāšanai tiek izmantota speciāla suka. Pēc mazgāšanas noslaukiet rokas ar vienreiz lietojamo dvieli. Viesmīļiem ir aizliegts nēsāt gredzenus (izņemot saderināšanās gredzenu), aproces un pulksteņus ir atļauts lietot tikai ar drošības brillēm. Viesmīļiem ir aizliegts iztaisnot matus, lai mati netīšām neiekļūtu pārtikā.
Labs restorāns ir viesmīļi ar dižciltīgo izskatu un manieri. Protams, augsts apkalpošanas līmenis ir iespējams bez šādiem sīkumiem, taču cimdi kalpo kā pēdējais pieskāriens, kas padara gardēžu restorānu no vienkāršas ēdināšanas iestādes. Ideālā restorānā visam vajadzētu būt izņēmuma un labākajam, ieskaitot visu darbinieku izskatu.
